為加強學校食堂食品安全工作，嚴防群體性食物中毒事件，確保廣大師生的飲食安全，9月26日，祿勸彝族苗族自治縣市場監督管理局在我校護理學院110會議室召開了學校食品安全知識培訓工作會議，昆明市市場監督管理局餐飲處副處長王鐘毅，祿勸縣人民政府食安辦主任、縣市場監督管理局局長郭成榮，云南新興職業學院副校長王會瓊，祿勸新興后勤管理服務有限公司經理陳林，祿勸縣疾控中心副主任郭明文，祿勸縣衛健局綜合執法局公共衛生科科長楊繞兵，學校各食堂、檔口餐飲從業人員參與培訓。

  會上，縣市場監督管理局局長郭成榮傳達了省市縣關于學校食堂食品安全的相關文件精神，就抓好學校食品安全提出四點要求。一是高度重視，進一步增強做好學校食品安全工作的責任感和緊迫感。二是明確責任，確保學校食品安全工作落到實處。嚴格落實食品安全兩個責任，細化“日管控、周排查、月調度”工作職責，完善風險防控機制，實現對風險的精準防控。三是嚴格監管，堅決筑牢學校食品安全防線。進一步加強日常監管，扎實開展校園及校園周邊食品安全專項整治，嚴厲打擊校園及校園周邊食品生產經營中和違法違規行為，確保廣大師生食品安全。四是強化保障，構建食品安全社會共治格局。要健全完善各類制度規定，使食品安全監管部門開展工作有實在的內容，協調事項有規范的程序，落實責任有嚴格的措施，評價考核有明確的標準，確保各項工作有章可循，規范有序。

  祿勸縣衛健局綜合執法局公共衛生科楊繞兵科長就我校祿勸校區的用水安全進行培訓，楊科長首先對我校二次供水許可證辦理工作作了指導，要求供水從業人員定期進行健康檢測，重講解了學校飲用水的衛生管理要點、常見違法行為及處理、水處理設備清洗消毒、日常維護等內容。要求學校健全飲用水設備巡查制度，定期公示水質檢測報告，建立并完善涉水產品及消毒產品索證制度、飲用水突發污染應急處理預案。最后楊科長針對學校校醫室和部分經營商戶存在的衛生安全隱患問題進行的通報，并就相關問題提出了整改措施。

  縣疾控中心副主任郭明文就學校的疫情防控工作提出了三點要求，一是繼續做好日常消毒工作。每天定時對食堂、教室和宿舍區消毒，并做好消毒記錄。二是對學校健康驛站的建設工作表示肯定，要求學校做好健康驛站的維護工作，在發生緊急情況能發揮最大作用，同時要求學校做好防疫物資的儲備工作。三是加強校園環境衛生和個人衛生工作。加強食堂、教室和公共環境衛生的清掃保潔，尤其是衛生死角的清理，及時消除病原的滋生地。其次就是做好個人衛生清潔工作，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。

  隨后昆明市市場監督管理局餐飲處王鐘毅副處長開展了學校食堂食品安全日常管理要點的專題培訓。王處長強調學校食堂應嚴格遵守《食品安全法》等國家和地方相關的食品安全法規，以及符合國際食品安全標準的規范和要求。食品安全法規的遵守是保障食品質量和衛生的前提，也是對師生健康和生命安全的負責。第二食品采購應遵循正規渠道、信譽良好、質量可靠的原則，嚴格審查供應商的資質和信譽。同時注重食品的儲存和保管。食品儲存時應注意分類、分架、離地、通風、防潮、防鼠、防蟲等，并定期進行盤點和清理，確保食品儲存過程中的安全和衛生。第三食品加工應遵循衛生標準和規范，保持場所、設備的清潔衛生，注重個人衛生和環境衛生。加工人員應進行健康檢查和衛生知識培訓，并具備良好的衛生意識和操作規范。同時，應加強對食品加工過程的監督和檢查，確保每道工序都符合衛生規范和安全要求。第四學校食堂應對每餐每種食品進行留樣，并嚴格按照規定進行保存和檢測。留樣食品的數量、容器、保存方式等應符合相關規定，并設立專門的留樣柜。定期對留樣食品進行檢測，及時發現食品安全問題，確保食品質量和安全。第五食堂應保持清潔衛生，每日定時清掃、消毒，特別是廚房設備、餐具、餐桌椅等高頻接觸部位。清潔用品應分類使用，標識清晰，避免交叉污染。消毒應遵循相關規定，選用安全、高效的消毒劑，并定期進行消毒效果檢測，確保消毒效果符合標準。第六要加強員工健康與培訓，食堂員工健康管理是保障食品安全的重要環節。食堂應建立員工健康檔案，定期進行健康檢查，對患有傳染性疾病或其他可能影響食品安全的員工進行及時處理。同時，應加強對員工的食品安全知識和衛生技能培訓，增強員工的食品安全意識和責任感。第七是重視食品應急處理工作，學校食堂要建立完善的食品應急處理機制。一旦發生食品安全問題，應立即啟動應急預案，進行初步處理，防止事態擴大。同時，應積極配合相關部門進行調查和處理，并及時向師生和家長通報處理結果。食品應急處理不僅是對食品安全問題的迅速響應，也是對師生健康和生命安全的負責。

  最后王會瓊副校長代表學校表態，她首先感謝昆明市和祿勸縣市場監管部門對學校食品安全工作的關心與支持，表示學校將嚴格落實食品安全兩個責任，切實負起學校食品安全的主體責任。筑牢監管網絡，不斷增強監管實效。加強宣傳教育，提高食品生產經營者的社會責任意識、誠信意識，規范食品生產經營行為。王副校長強調全體餐飲從業人員要認識到食品安全的重要性。食品安全不僅關系到廣大學生的健康和生命安全，還關系到學校的聲譽和長遠發展。因此，我們必須增強食品安全的意識，切實加強食品安全的措施，做到讓學生吃得安心、讓家長放心、讓社會滿意。我們要認真回顧現有的食品安全狀況。過去一年里，我們在食品安全方面做了大量工作，但也存在一些問題。針對這些問題，我們要認真分析原因，制定措施，進一步加強管理和監督，切實提高我們的食品安全水平。要學習好食品安全法規，強化食品經營者的法律意識和責任感，嚴格遵守《食品安全法》等相關法律法規。同時，我們要深入學習和了解食品安全的相關標準和規范，以便更好地指導我們的食品安全工作。最后，我們要建立完善的責任追究機制。食品安全事關重大，我們要明確各級管理人員和工作人員的責任和義務，對未認真履行職責或違反規定的行為要嚴肅處理和追究責任。同時，還要建立健全的獎懲機制，激勵廣大員工積極參與食品安全管理工作。

  食品安全知識培訓結束后，縣市場監管局副局長李位奇對校內廚師開展了“祿勸縣千名金牌廚師培養工作”進行講解，動員校內廚師積極參與金牌廚師培養工作。會后對參會人員進行了現場考核，本次培訓活動圓滿結束。

編輯：李其榮

初審：孫超

復審：王會瓊

終審：李漢雄